麵點的水準不錯 烙餅是最好吃的
上湯的美味應該是店內的招牌之一 香醇而回甘
雖然食材的品質普遍沒有令人驚艷
但烹調的手法相當不錯 算是滿美味的
價格稍為高了一些 平均消費500元
腰果雞丁
雞丁的部分
應該是有先過油再炒 或是有先用大火燒過
所以雞丁吃起來外層又脆又彈牙
而且有油爆的香氣
腰果的味道十分明顯
外皮帶了點甜味 可能有用糖先燒過
雖然這道菜整體而言不錯
不過不曉得是油還是腰果有受潮的關係
個人覺得有點水氣的潮味 所以不是很喜歡
鐵板豆腐
這道菜的做法其實比較像老皮嫩肉
用的是雞蛋豆腐
豆腐有先炸過 再做紅燒
因此表面多了一層"皮"的口感
這層皮有點像豆皮最外層的口感一般
但是更加的輕柔
一口咬下
配上雞蛋豆腐的味道和軟嫩口感
真的是讓人欲罷不能
三鮮湯麵
這道湯麵表現的水準超乎我預期
原本是抱持著吃的到一些料的清淡湯麵
但為福樓的湯麵似乎也是使用上湯
所以單喝就非常暖胃跟鮮美
麵條本身的香氣也很不錯
畢竟麵粉香氣本來就是為福樓的強項之一
配料的部分有紅蘿蔔 小白菜 花枝 蝦仁 肉片 木耳 筍片
每項配料的品質都很好
以這樣的份量和用料來說
100元出頭的價格 個人覺得CP值很高
小籠包
個人覺得表現普普
外觀上不是很好看XD
麵皮的香氣還不錯
咬下後基本的湯汁的量是有的
但味道還是有點豬腥味
個人不是很喜歡
青菜豆腐湯
湯裡面主要有蕃茄 胡蘿蔔 小白菜 和板豆腐
原以為這種湯是淡而無味
不過為福樓應該有加入上湯
所以這道湯品除了有淡淡地番茄味道之外
還有多了一些肉類特有的鮮甜
而且這個鮮度還頗有層次的
豆腐用的是板豆腐
和一般豆腐湯用的嫩豆腐不同
多了厚實的口感
個人滿喜歡這種豆腐的
為福樓的青菜豆腐湯葉菜雖然不多
但美味程度還真是超乎我的預期
肚片海參
這道菜嚐起來像是紅燒海參加入肚片
調味上加入了較多的椒類 因此香氣很棒
口味上算是偏鹹了一些
海參的部分滿脆的
有少許海鮮的甘醇味 但並沒有腥味
我推測用的應該是乾貨
肚片的部分相當軟嫩
和海參的脆口感配起來滿特別的
不過部分的肚片有苦味和腥味
不曉得是否沒有清洗乾淨
這部分得搭配著香菜吃才能蓋過Orz
蔥油餅
為福樓我覺得最好吃的還是烙餅
蔥油餅不是不好吃
只是相較於烙餅
我覺沒有那麼讓人驚艷
為福樓的蔥油餅是厚餅加蔥
雖然餅皮有獨特的麵粉香氣
但因為豬油和蔥的關係
稍微被抵消了
而且為福樓的豬油和蔥並不是特別香
所以味道上顯得較為普通
口感上也和普通的厚餅水準差不多
川丸子上湯
關於上湯，
我是把它當作高湯的意思來解讀
但事實上，
上湯在粵菜料理中是有嚴格名詞定義的。
有興趣的人可以參考下面這篇文章
http://big5.backchina.com/blog/250647/article-130277.html
為福樓的上湯很好喝
看顏色以為淡而無味
嚐起來肉香十足
而且絲毫不油膩 也沒有一絲肉腥味
湯中的椒類的香氣滿明顯的
但沒什麼辛辣感
按照粵菜的上湯食譜來看 應該是添加了白胡椒
湯另一部分的椒香應該是來自川丸子的花椒香
川丸子上湯除了湯的部分之外
還有小黃瓜 川丸子 和冬粉
川丸子一般都被人說成是縮小版的獅子頭
但他的製作調味主要是花椒粉
個人認為川丸子和上湯
比和酸菜白肉鍋來的搭
生黃瓜的部分也讓我非常驚艷
原本以為味道上會有違和感
沒想到生黃瓜讓上湯變得更清香
在味覺即將被上湯的濃郁麻痺之時
咬下一口黃瓜瞬間讓味覺恢復
可以重新開始品嚐下一口湯！
至於冬粉的部分
我覺得並沒有什麼特別之處
不過份量給的不少
因此這道湯品滿有飽足感的
炒地瓜葉
為福樓的炒功不錯
地瓜葉炒的軟而不爛
調味感覺主要是醬油膏跟油蔥酥
味道稍微重鹹了點
但還算好吃
銀魚杏菜
為福樓的銀魚比一般的大一些
所以吃起來多了一點肉的口感XD
杏菜就是莧菜
這道菜的杏菜味並不會太濃
害怕杏菜味的人可以試試
味道上鹹度適中
菜帶了點勾芡
因此口感上較為溫潤
這道菜最貼心的地方是鐵盤底下有加溫
冬天可以吃到加熱保溫的菜滿舒服的
糟溜魚片
糟指的是醪糟
較為人熟知的名稱是酒釀
也就是一般我們吃的甜酒釀
這種菜應該是滿經典的北京菜
在台灣酒釀大多只拿來煮甜湯 很少入菜
喜歡甜酒釀的人一定要試試看
整道菜除了酒的香氣之外
還有明顯的蒜香
調味上讓人覺得味醇而帶點微酸
魚肉的品質很好 滑嫩而沒有腥味
木耳的部分就偏偏不怕表現就中規中矩
不過平常不喝酒的人可不要吃太多
不是會醉 是可能會有點反胃XD
蠔油透抽
第一次看到清蒸魚的烹飪方式用在透抽上
在不同的清蒸魚做法中
個人偏好的是用魚露或蠔油醬油再配上細蔥和薑絲去蒸
為福樓的做法也類似這樣
用的是蠔油還有加破布子一起蒸
而且為福樓的蠔油頗特別的
嚐起來有蛤蜊的鮮甜味
不過以食材而言
透抽本身的鮮味較少
而且口感較硬
不曉得是否跟天氣較冷有關
還吃到一塊透抽沒熟OTZ
不過以味道來說
這道菜色很值得一試！
東北酸菜白肉鍋（小）$880
用料非常豐富
有螃蟹 蝦子 蛤蜊 凍豆腐 獅子頭 豬血 和冬粉
湯頭的味道一開始喝偏酸 到後來才漸漸順口
（不過我個人本來就比較怕酸
同行者倒是覺得很美味）
鴨血 凍豆腐 冬粉的品質普通 量倒是給的很大方
螃蟹還算新鮮 但沒有很驚艷 肉跟膏都很少
蛤蜊大多飽滿多汁又彈牙 但有一兩顆煮不開
蝦子則是相當鮮甜彈牙
獅子頭的部分外型很誘人
可惜肉本身似乎有些豬腥味
而這腥味被酸菜的味道給放大了
（個人覺得酸味不太能去腥XD通常只會更腥）
而關鍵的主角—白肉 則是超級美味！
沒有豬腥味自不用說
入口即化的口感相當迷人
而且為福樓給的白肉量超多！
要是平常也可以吃到這種等級的白肉的話
就算是清涮也超幸福的啊WW
補個放大一點的圖
礙於光線的關係照片實在很糊
請大家忍耐將就看一下XD
招待冰棒
在為福樓用餐有時候會得到招待水果或甜品
這次得到的是招待冰棒
主要成分寫的是綜和果汁
味道其實比預期的好吃許多XD
原本以為會有濃縮還原果汁的化學味
不過並沒有這種味道喔！
店名：為福樓
地址：台北市南港區忠孝東路五段996號
電話：02 2788 8686
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