Hanabi是釜飯和日式Tapas專賣店，
老闆之前是專門在做法式日本料理的，
所以這裡提供的Tapas和其他地方吃到的很不一樣！
既帶有點日式的風味，又結合了一些法式的做法，
美味程度相當值得再訪，個人比較推薦晚餐：）
在介紹其他料理之前，要先介紹一下Hanabi使用的筷子，非常特別！
這是一種叫做“利休筷”的筷子，
吉野杉則是日本的一種杉木品種。
利休筷的外型很特殊，中間是平的，兩側是尖的，其中一個好處是即使不用筷架，平放也不會沾到桌子ＸＤ
至於他背後的意涵其實是有歷史淵源的，有興趣者可以看以下這篇自由時報的短篇介紹：
http://news.ltn.com.tw/news/opinion/paper/789653
另外據說兩端是細的原因，是因為一端給人拿著吃，另一端是讓神使用，相當有趣。
介紹完筷子之後，拉回正題繼續介紹其他菜色。
和鴨肉捲 $140
滿滿的鴨肉香、蒜香、胡椒香濃縮成了一捲，
鴨肉卷肉質扎實，卻意外的非常好入口 。
整個鴨肉的肉質仿佛被重組了一般，
不是彈牙的肉質，不是軟嫩的肉質 ，
也不是乾柴的肉質，而是綿密扎實的口感。
小管刺身 $330
我很驚訝這裡的刺身居然有做熟成！
而且我還是第一次吃到熟成的小管。
綿密又充斥彈牙口感的肉質，
香甜又帶有海鮮香氣的味道。
什麼額外的配料都不需要，
就完美地將小管的美味完全呈現了出來，
下次來必點！！
旭蟹燉飯可樂餅 $180
燉飯居然可以包進可樂餅！？
聽起來好奢華ＸＤ
終於吃到久違的不含牛肉可樂餅QAQ
因為本人不吃牛肉，日本道地的可樂餅大多加牛肉而無福享受。
外皮的酥香程度不用說，
中間剖開後第一眼瞥見的是黃澄澄的燉飯！
那個是燉飯的醬汁，不曉得是不是南瓜？
可樂餅內可以吃到真正的蟹肉和蟹香不容易，
雖然hanabi的可樂餅蟹肉味並不是很濃，
不過也已經是超過我期待的可樂餅了：D
本人最愛的一道菜色－ Fu A Fu A 蛋捲 $160
Fu A Fu A是ふわふわ的發音，
是鬆軟的意思。
甫端上來便讓我感動的眼框泛淚！
冒著爭氣熱騰騰的蛋捲，
帶著金黃色的表皮與焦糖色的煎紋，
配上些許勾芡增添的一層晶瑩表皮，
在上桌的過程中彈呀彈的，
其展現出的柔軟質地好想讓人一口咬下。
這個蛋捲口感之綿密完全超乎我的想像，
仿佛接近泡沫一般的柔軟綿密口感，
輔以不斷爆發出來的濃厚蛋香，
加上高湯的香甜味道，
至今為止吃過的高湯捲根本沒有一家能出其右！
師傅煎蛋捲的功力讓人歎為觀止：）
釜飯
釜飯是用金屬鍋裝盛食材以炭火煮熟的飯，
其實今天來 hanabi 用餐就是為了釜飯而來。
目前吃過最好吃的釜飯是日本有馬的くつろぎ家，
至今仍無人能出其右，連Hanabi的釜飯也無法勝過。
在台灣， 之前吃過EN和食的釜飯還不錯，
但後來 EN 的品質比較不穩定，就比較少光顧了。
Hanabi 的釜飯上桌時會再給一個沙漏，
號稱沙漏計時結束後，釜飯這道料理才是真正完工。
不過個人覺得等待過程是為了讓人更有期待感
野菇松露風釜飯 $300
這道釜飯用了很多菇類，
不過令我匪夷所思的是，似乎沒有吃到松露的味道，
不曉得是否被其他菇類的味道蓋過去了，有些可惜。
另外我覺得食材的鮮味有點太保留在食材裡了，
我喜歡的釜飯是食材的味道更透進米飯一些。
這裡的釜飯是有將高湯的味道吸入米飯，
但對於上頭的食材味道就沒有特別吸收。
黃衣一夜干 $420
這間店的一夜干功夫相當不得了！
魚的鮮味有確實濃縮起來。
（許多店家的一夜干，
跟沒做風乾的魚味是差不多的...）
黃衣魚（又稱鸚哥魚），
魚身呈現黃色且有藍色鱗狀色塊，
故名為黃衣魚。
本身肉質就相當Q彈，
而且皮富含膠質，
又不具細刺，十分美味～
一旁的蘿蔔泥不論品質或刀功都十分優秀，
蘿蔔的甜味有被釋放出來，個人相當喜歡。
黃衣魚的皮特寫
看起來是不是很富含膠質！
配上烤的微焦的香氣，
真的是人間美味。
秘傳手羽先唐揚 $120/5支
號稱使用了二十幾種香料醃製而成，
再加以烤製油炸，
外酥內軟的口感相當不賴。
不過我覺得這味道跟墨西哥雞翅的香料有些類似，
而我並不是特別喜歡這種味道，
所以並不特別推薦。
如果喜歡酸甜雞翅的人，
可以嚐嚐這道。
另外它可以用支為單位來購買。
一支$24也不貴：D
大根煮 $80
一上桌時還冒著熱騰騰的煙，
燉的十分入味且燉煮的質地十分恰當，
可以直接用筷子將大根煮給削出薄片，
但是又不會太過軟爛碎掉。
湯汁完整吸入了蘿蔔之中，
配上黃芥末的味道真的是搭到不行，
這是一道非常溫暖的料理 。
醬油冰淇淋
醬油使用的是日式烤糰子使用的甜醬油，
配上豆漿製成的冰淇淋想不到這麼搭！
伴隨些許糖香而綿密的冰淇淋，
不曉得是不是因為用豆漿製成，
少了一層甜膩感，
取而代之的是沒有負擔的爽口性與回甘的甜味，
這是下次光臨必定會再點的口袋甜品：D
花甘純米奶酪
一開始以為是黑白切的花甘嚇了我一跳ＸＤ
原來是花甘是指花甘酒（正確寫法應該是糀甘酒），是甘酒的一種
所謂的甘酒是日本的甜酒。
雖然說是甜酒，
但不論是糖或酒精的成分都很低，
因為他是透過穀物加入米麴發酵而成，
並沒有另外加入糖，
其糖分接來自於穀類本身。
據說以前難以保存（溫度高會發酵過頭變酸），
故從前只有冬季能見到。
現在食物保存技術好，
所以在夏季也能吃到XD
據說他可是日本的養身聖品。
據說hanabi這款花甘酒酒味較濃，
所以推薦的飲用方式是加入牛奶，
或是像店家這樣用豆漿做成奶酪來食用。
上頭的黃色醬汁是柳橙醬。
柳橙果香若隱若現，
而且那醬汁酸度略高，沒什麼甜味，
我想應該是天然的柳橙無誤。
用豆漿製成的奶酪真的非常溫暖爽口，
跟奶製品的奶酪口感，外道截然不同。
此外花甘酒的味道真是幾乎一點都嚐不到，
真的只能當養身料理來吃了XD
不過飯後吃這道甜品對身體真的毫無負擔，
非常清爽可口。
另外我很欣賞Hanabi的用餐環境，連油煙的處理都非常好，絲毫沒有油煙味！
這是店家的抽油煙設備，非常優秀！
雖然是半開放式廚房，
在餐廳內卻一點油煙味都沒有，
都歸功於圖片中的抽油煙機。
大家可以看到那個煙垂直往上被抽走，
完全沒有往旁邊散開，
這個設計對用餐客人非常貼心啊～
最後補上Hanabi的Menu封面和一些店內擺設給大家參考。
店名：HanaBi
地址：台北市中山區中山北路二段20巷1之3號
電話：02 2511 9358
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