【台北．絕響倒數】瑞華餐廳-正宗瑞士美食,布根地火鍋, 德國豬腳, 起司鍋, 巧克力鍋等瑞士美食瑞華餐廳（只營業到2015/11/30） @ 美食獵犬-成皮槑の小窩

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瑞華一直是我很喜歡的一間老字號西餐廳
他曾經停業過一次，
而我第一次品嚐是在他重新復業之後的事了。
台北要找到便宜又美味的瑞士菜很難，
之前做了一番功課只找到瑞華餐廳。
個人很喜歡他的起司鍋、巧克力鍋、布根地火鍋、德國豬腳還有舒芙蕾。
得到消息說瑞華只營業到這個月底實在讓我很震驚。

介紹一下我吃過的部分菜色給大家參考吧！
基本上大部分的主菜配成套餐都是$1250。
而這些主菜也可以選擇單點價格不一定，
如果人數夠多的話，可以點一份套餐分食，
剩下的人單點主食也是可以吃超飽的。

餐前麵包
[肝醬]
並非鵝肝醬，嚐起來鹹香鹹香的，個人覺得火腿味跟黑胡椒味滿重的，不過我很喜歡。
[奶油]
鹹度適中，香氣雖然沒有很特別，但至少沒有油耗味。
[麵包]
有三種：可頌、香草麵包、硬麵包

個人最喜歡可頌，香氣十足，
又酥又軟又香！
而且裡面已經有包奶油去烤了，
不建議再沾東西吃。

如果要沾奶油或肝醬的話，
只建議用硬麵包(原味)沾來吃唷！

香草麵包裡面有些籽，
不知道是什麼籽，
但香氣很棒！

雷克來乳酪盤

雷克來的原文是raclette，由racler (刮) 這個動作而來~
這道菜的做法就是將raclette這種乳酪刮下一片後放在盤子上加熱融化再放上酸黃瓜跟醃漬珍珠洋蔥。

起司非常香，有種肉味，後味有種淡淡的苦味，但是不會讓人不舒服。

p.s. 上方的白色塊狀物是馬鈴薯

馬鈴薯非常軟，跟起司很搭；起司味很濃郁，配著馬鈴薯吃味道會變淡一些，但是會變得更香。

小黃瓜本身雖然很酸，可是包著起司吃卻會變甜，好特別！個人滿喜歡的～

珍珠洋蔥跟起司一起吃我覺得還好，味道有點互衝沒有很喜歡。

煙燻鮭魚

瑞華的煙燻鮭魚很特別，
煙燻味很重，可是不會很鹹，
香氣非常棒！

配菜可不是只有洋蔥絲和芝麻葉喔！
將鮭魚翻開來看，
先是一片生菜，
接著有番茄、珍珠洋蔥和酸豆。

以下是我配的幾種吃法：
[番茄+煙燻鮭魚]
番茄水水的有一點淡淡地清香，它跟煙燻鮭魚意外搭的起來！兩者融合的很自然不會互搶，不過也沒有變得特別好吃就是了。

[珍珠洋蔥+煙燻鮭魚]
珍珠洋蔥配煙燻鮭魚就頗搭，在鮭魚的煙燻香氣之上又增添了一層果香和酸味。

居然有附榨檸檬器，好貼心

[檸檬汁+煙燻鮭魚]
擠一點檸檬汁到煙燻鮭魚上倒是不錯，檸檬汁讓煙燻味變得更突出，不會蓋過這個煙燻香氣，讓煙燻潙於的味道層次變得更豐富。

檸檬汁+芝麻葉+酸豆+洋蔥絲+煙燻鮭魚
記得檸檬汁&洋蔥絲放少一點，不然鮭魚的味道會被蓋掉！個人覺得這個配法還不錯，喜歡味道層次豐富的人可以這樣配著吃～

蘿蔓生菜

這裡的凱薩醬狠很特別！
醬汁的大蒜跟鯷魚調的比例很好，鹹香適中。特別的是後味有股辣味，看了菜單說明是有加芥末粉，還滿好吃的！
那個醬汁配上起司粉更是一絕，搭著蔬菜吃香氣破表，瑞華用的起司味道都好棒> /// <
培根的部分有點硬，肉香也不是很明顯，可能主要是增加口感吧。

玉米濃湯
沒有在菜單上，因為我不吃牛所以餐廳特別提供給我（平常只提供給小朋友ＸＤ）
聞起來很香，玉米跟雞肉茸都給很多；不過鮮奶油放的有點多，喝久了會膩。
雞肉茸非常新鮮，沒有腥味，而且還嚐得到雞肉香。

南瓜湯
看起來有點稀，不過其實很濃郁。湯喝起來很甜，但不會死甜；湯裡喝得到淡淡地肉香，感覺很像雞肉。

德國豬腳

酸菜的汁很多而且不會太酸也不會嗆，跟一般吃到的德國豬腳酸菜很不一樣，好吃！
配菜的馬鈴薯不是薯泥，而是烤至軟爛的馬鈴薯塊，鬆軟可口！

德國豬腳
超級好吃，是我這輩子目前為止吃過最好吃的德國豬腳！
豬腳的表皮烤的很酥，但不會太硬也不會刮嘴；肉的部分軟硬適中，不會乾柴，肉香也很棒，朋友說有種吃牛肉的感覺ＸＤ(我是沒吃過牛肉所以不知道啦！)

德國豬腳的沾醬有兩種
左邊是酸芥末醬，右邊是辣芥末醬(頗嗆喔！)

布根地火鍋（至少兩人份）

他是一種火鍋，但有別於煮的火鍋，他是炸的火鍋！可以把布根第火鍋想成是DIY的油炸料理

這是用來插炸物的叉子

火鍋上方有縫隙可以固定叉子的柄

插好肉之後，就把叉子固定在鍋子上，炸個數十秒就能吃了，想要炸的酥一點還是保留多一點之就憑個人喜好囉～

可以炸的有牛肉、雞肉和明蝦，如果有哪種肉不吃可以跟餐廳說，可以自由選擇要哪種肉做組合。

雞肉的部分有用辣椒粉醃過，辣椒辛香氣非常棒

炸明蝦上面還帶了殼，蝦殼炸過之後好香（¯﹃¯）明蝦吃起來鮮甜Ｑ彈～

醬料的部分有四種
[胡椒醬]
有點辣，不敢吃辣的人酌量取用！特別的是她吃得到一種果香，不知道是加了什麼水果。
[蛋黃醬]
非常淡黃ＸＤ蛋黃香氣非常明顯
[美乃滋]
味道上嚐起來像塔塔醬(雖然塔塔醬本身也是加美乃滋做成的ＸＤ)，雖然偏油了點，但是跟炸明蝦很搭！
[番茄醬]
吃得到番茄原本的味道，應該有加新鮮蕃茄。

東方舒芙禮(橙酒口味)
有香草、鳳梨、橙酒、巧克力四種口味，今天選的是橙酒。
[重要提醒]：上桌要馬上吃，不然很快就會塌掉！
這道舒芙蕾的外表看起來很蓬鬆，表皮很脆，內裡軟綿，吃起來真的有種幸福的感覺，整個人都要跟著融化了。
橙香和糖極搭，嚐起來不會太甜；橙香聞起來也不會很人工，也沒什麼酒味就是了ＸＤ