美食獵犬-成皮槑の小窩

每一道料理都非常有特色
尤其是視覺上的衝擊
最推的是他的調酒！

店內的裝潢非常特別

有種工業藝術的風格

百香果泡菜（招待）

不知道是不是真的百香果
不過吃起來數百香果味是挺濃烈的
因為其他菜實在太好吃了
這盤泡菜反倒被冷落了

鹹豬肉蛋炒飯

擺盤用金字塔的方式呈現真的是超漂亮的
不曉得為什麼聞起來很香
吃起來反而還好

豆腐乳空心菜

中規中矩

五味九孔鮑

附上一張特寫

一夜乾玉子燒

又是一道視覺效果很具衝擊力的料理
將整尾的一夜乾攤開 再打上蛋液煎熟

魚肉的肉質是軟嫩的類型
香氣和鮮度也不錯
可是把蛋和魚煎在一起
魚刺又細又硬
吃起來的感覺其實並不是很好

另一方面
蛋香濃郁
可是一夜乾的獨特香氣反倒是感受不到
有種一夜乾被浪費了的感覺
不曉得如果用鮮魚是否做的出來XD
(感覺要對剖攤平有些困難）

叁杯雞

一端上桌後
服務生會將一小杯紹興酒
倒入炙熱的鐵板上
和雞肉拌勻

那直撲而來的香氣
簡直是活靈活現的嗆鍋XD
也是頗具視覺衝擊的一道菜

可惜一口氣叫了太多菜
稍微冷掉的情況吃就不太美味了
而且冷掉後發現雞肉本身的品質不是很高
吃到目前為止的感受是
參合院的料理技術很創新
但部分食材的品質不是很穩定

所以這三道菜味道不如預期中的美味，有些可惜

馥郁蜜小捲

本日我最喜歡的一道菜
小捲的外皮雖然炸的十分酥脆
但嚐起來卻不油膩
不曉得小捲本身是用什麼醃漬的
非常的甜而且吃起來完全不膩
讓人忍不住一口接著一口嗑掉

這道菜是在我吃到快飽時加點的
結果我吃到死撐還是忍不住一直吃
美味的讓人無法停下筷子啊！ 

紫金冰火酥

嚐起來很像傳統市場的炸芋頭餅乾XD
不過吃得出來配方不太一樣啦
傳統的炸芋頭餅乾內餡感覺有加粉去定型
因此口感較硬
紫金冰火酥的內餡口感綿密許多
至於外面的餅乾應該是用蘇打餅乾吧XD？ 

壽星贈送生日壽桃一顆

不餓得不說
叄和院的菜看起來都好美啊啊啊
一樣是壽桃
為什麼看起來就是比傳統壽桃高了一個等級
p.s. 叁合院壽桃內餡是奶酥

自製鳳梨乾

副店長人很好
請我們吃了他們自製的鳳梨乾
比之前在外面買的有機鳳梨乾好吃好多啊OTZ

可能是因為是叁合院自行烘烤的關係
鳳梨乾的水分還保留一些
因此除了濃縮的鳳梨香甜味道之外
還多了若隱若現的蜜汁
整個很美味！

小黑咻咻花生包

超可愛的包子 >///<
副店長向我們解釋
這道料理是發想自龍貓的小黑碳
廚師真的是非常用心在研發新菜色耶！

內容的花生醬味非常純濃
而且嚐起來不會很油
還吃得到花生碎末的口感
滿不錯的

至於包子皮就比較普通
很家常的麵粉香

補個小黑咻咻花生包的剖面
不曉得為什麼本來很可愛的包子
看起來突然變得好滑稽XD

本來想說幫他橋個角度拍內餡
結果看起來更爆笑了XDrz

紅豆核桃白兔包

又是一個超萌的包子
核桃一般都是在西式料理吃到居多
而紅豆沙則是中式點心的常用素材
兩者的融合意外的搭
而且核桃的香氣可以緩解紅豆沙的甜膩
個人也是非常喜歡！

芭樂起司蛋糕

真正的芭樂汁做成的醬
配上馬斯卡彭起司
上頭撒上了些許的莓果

一入口時先有噥噥的芭樂香和些許的芭樂果肉
接著芭樂香氣很快地變淡
緊接著出現的是馬斯卡彭起司的味道
兩者不會互相干擾 而是巧妙的融在一起

真的是很特別的蛋糕

冰心地瓜提拉米蘇

上頭的標誌就是這間餐廳的mark
由上而下依序是
芝麻
吸取薑汁的手指餅乾和加入豆漿的馬斯卡彭起司
紫地瓜

這道甜品的味道較為複雜
不太適合分層品嚐
店家最推薦的吃法是由上而下垂直挖取品嘗

首先佔據味蕾的事濃郁的芝麻香
接著是淡淡的起司香和薑汁的味道
（想不到若隱若現的起司味可以和薑搭在一起）
中間的手指餅乾不僅為提拉米蘇添增了口感
而且在咀嚼過程會逐漸釋放出薑的香味
接佔據嘴巴的就是香甜的地瓜泥

我覺得最大的關鍵
應該是用豆漿取代牛奶來加入起司
才能和這些中式料理常用的食材融合在一起

雨花石花生湯

雨花石是一種天然瑪瑙
這裡是將湯圓外皮加上一些天然蔬果汁德色彩
依其外型而取雨花石為名

很美的一道菜
湯圓有花生餡和芝麻餡兩種
花生湯的部分將花生燉煮的非常軟爛
也算是這道菜的特色之一吧！

雨花石內餡

刺蝟叉燒包

這道菜真的是完全融化了我的心！
想不到除了黃金包子的梗之外
連刺蝟這種治癒系的動物都被應用到菜色裡了
這讓人怎麼捨得吃啊QAQ—

某個同行女性友人
倒是毫不猶豫的將刺蝟剖成兩半了OTZ

味道的話
有點像是蜜汁叉燒配上炸熱狗外皮的香氣
可說是 蛋 奶 和 醃肉香撲鼻而來
個人滿喜歡這道菜的！

店名： 叄和院

地圖： 
檢視較大的地圖 

電話： 02-2731-3833

地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號