車庫羊是出了名難訂位的羊肉爐逸品！
不論是湯頭、羊肉塊、配料和小菜，
水準都非常之高。
個人覺得在台北，這個羊肉爐絕對值得吃過一次：）
車庫羊的訂位條件相當嚴苛：
1、只有秋冬季有營業。
2、只開放當日訂位。
3、只接受電話預約，跑去店門口是不能預約的。
4、下午兩點才開始開放電話預約。
5、一晚只有三個場次：pm 6:00、7:50、9:30（用餐限時1.5小時）
依稀記得三年前，
我和實驗室的同學們從pm 1:55開始打電話，
打了一個多小時都打不通。
最後一個同學打進去時，
居然已經排到候補了！
而且聽說候補根本排不到，我們只好放棄。
三年後的今天，
我和另一團人又開始挑戰這個電話訂位，
這次在我播了14通知後居然在p.m. 2:23打通了，
讓我訂到7:50的位置，
可謂歷史性的一刻ＸＤ
廚房的備料擺放非常整齊，
不過老闆娘有交代不可以拍廚房，
只好拍靠近門口的一大鍋可口羊肉。
店家沒有為了節省擺放空間，
而將備料鍋疊在一起，
這點從圖上的小鐵鍋可見一斑。
先來介紹一開始桌上放的這幾樣東西。
這一天我們被安排到了外面的座位，
位置是用國中課桌椅排成的，好懷舊啊！
不得不多提一下車庫羊用的罐裝卡式爐，
他用的不是外焰式卡式爐，
而是紅外線式的卡式爐。
這種紅外線式的卡式爐不會有火舌竄出，
只會加熱陶瓷鍋底，所以雖然吃飯的空間比較小，
卻不用擔心會被火舌灼傷。
另外這種卡式爐不會讓周圍的溫度升高太多，
所以吃完車庫羊的羊肉爐，不會因為持續在高溫環境用餐，而太過燥熱喔！
生菜本身非常爽口，沒有奇怪的菜土味，非常適合當作清口菜或開胃菜來食用。
豆皮
車庫羊的豆皮相當相當特殊，
在烹煮過後依然保有了豆皮本身的香氣，
不會像一般的豆皮變成一般軟軟爛爛又沒有味道的東西，
應該是有特別挑選過，絲毫沒有油耗味。
豆瓣醬
相較於一般的豆瓣醬，車庫羊的比較沒有那麼辣，比一般的再稍微甜一點
很適合配上騷味不重的羊肉塊。
介紹主鍋之前，
要大推一下小菜的羊油麵線！
羊油麵線
剛上桌時，會聞到非常濃烈的「油脂類」味道以及蒜味，但不會嗆鼻。
剛入口後，一開始我跟朋友們因為麵的"肉味"太濃，感到很不適應;
結果多吃幾口後，大家開始搶起麵線來ＸＤ
麵線非常軟而滑嫩，油的味道完全不會感到噁心與油膩，
反而提升了麵的香度，會越吃越香。
今日主角：羊肉爐（中, 適合3~4人）
車庫羊的湯頭非常棒！
嚐起來有一點淡淡的中藥香，而且非常的甘甜;
這和一般強調酒味的羊肉爐作法完全不同，
吃起來身體暖而不燥，非常的溫順。
裡面的用料非常豐富，
包含了不同部位的羊肉塊、花枝丸、凍豆腐、高麗菜、香菇和金針菇。
[羊肉塊]
車庫羊的羊肉塊種類很多，
大致可分為帶皮羊肉和帶骨羊肉。
每一塊肉的口感和味道都不太一樣，
大部份的肉都很軟嫩;
有的皮多吃起來較Ｑ，
有的帶了筋吃起來比較有嚼勁，
但都是可以咬爛的程度。
雖然是同一鍋羊肉，
吃起來的變化非常多樣，
個人非常喜歡車庫羊這種混搭不同部位的羊肉鍋！
有幾塊的肉質比較柴一些，但還算是柔軟，
所以吃得出來是因為部位的關係，並非煮得過柴。
另外特別需要推薦的是，
車庫羊的羊騷味很淡！
本人非常害怕羊騷味，
但只要是真的羊肉，
一定或多或少會有羊騷味，
車庫羊的羊騷味算很淡卻仍能品嚐到羊肉香的：）
[花枝丸]
一般的花枝丸就是異常的甜和充滿了化學的味道。
車庫羊的花枝丸雖然和一般的味道有些類似，
但不曉得是不是因為吸收了飽滿的羊肉湯汁，
嚐起來多了許多鮮度和甘甜，
這與一般的甜膩味道是完全不同的，
讓平常不太吃花枝丸的我都多嗑了幾顆。
[凍豆腐]
車庫羊的凍豆腐質地，
比一般火鍋用的凍豆腐來的軟嫩許多！
感覺當中的細孔比一般等級來的更加細緻，
更能夠增加軟綿的口感和吸附湯汁，
其軟綿之程度接近於海綿蛋糕的口感。
[香菇、金針菇、高麗菜]
香菇有切花，非常的可愛！
嚐起來一樣很多汁，不過品質上沒有特別驚豔，金針菇和高麗菜給我的感覺也是這樣。
接下來介紹的部分是車庫羊的美味小菜，個人覺得這些小菜都很值得一試。
泡菜
酸度、甜度跟辣度調和的相當均衡，
不會有某種味道特別突出而蓋掉了其他味道;
而且味道在入喉之後很快就會褪掉，不會卡在喉嚨當中令人感到不適。
山藥
山藥本身非常香甜爽脆，吃起來還帶有新鮮山藥的粘稠汁液；
跟底下的柴魚醬油相當搭。
醬油本身的柴魚味、鹹味和甜味都很淡，不會搶走山藥本身的風采；
比較令我驚豔的是山藥吸收了醬油香氣，
不僅是表面裹上一層醬油的味道而已，
大大提升了山藥的美味程度。
涼拌洋蔥
和風醋的味道和紫洋蔥非常的搭，還可以嚐到淡淡地柚香；
配上爽口的柴魚片，味道真的很日式風格。
紫洋蔥切得又細又薄，去除了洋蔥難以咀嚼的口感，吃起來相當爽脆;
紫洋蔥沒有辛辣的味道，反而嚐得到香甜的氣味，配上微酸的醬料，嚐起來非常的爽口。
鹹豬肉
非常的香，黑胡椒粒、蒜與豬肉本身的香味都完整的被呈現出來；
雖然有肥肉的部分，但吃起來絲毫沒有油膩的感覺，只有滿滿的肉香。
單吃或配菜都非常的適合。
店家建議的吃法
將生菜包上涼拌洋蔥與鹹豬肉一起吃。
很多人覺得這是一種滿美味的吃法，
不過我個人是覺得車庫羊的鹹豬肉和涼拌洋蔥，
兩者各自的味道都非常豐富了，
單吃反而比較美味。
如果真的是很喜歡吃生菜包肉的人，
每種配料的比例要很注意。
這三道菜裡面味道最強烈的其實是涼拌洋蔥，
個人建議如果要和鹹豬肉一起包的話，
紫洋蔥的量要盡量少一些，
避免鹹豬肉的香氣被蓋過：Ｐ
最後補上一張車庫羊的店面照。
這真的是一個車庫所改造出來的用餐場所！
照片裡是外面的用餐區，
裡面的用餐區可容納的桌數較多，
裝潢風格也和外面不太一樣，
下次希望有機會在裡面用餐，
避免吹風囉！
店名：車庫羊肉爐
地址：台北市合江街93巷10號
電話：02 2503 9503
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