美食獵犬-成皮槑の小窩

龜吼漁港這邊買魚貨感覺很好，
買漁貨的過程會稍微推銷，
但真的不會強迫人。
我超怕那種你要買一隻，
他硬是要塞兩隻給你算便宜一點那種。
（在富Ｘ或碧Ｘ漁港很常遇到）

 這天是北海岸一日遊，
因為是從基隆火車站搭乘”台灣好行-黃金福隆線“，
可以直達龜吼漁港，
所以我們就到龜吼的市集採買＆找漁市內的代客料理。

龜吼市集從公車下來後，
大概走五分鐘就到了;
市集門口有兩隻很大的螃蟹，
相當好認ＸＤ

 

龜吼漁夫市集

漁夫市集的運作模式跟富基漁港的模式相同，
可以在魚販那自選海鮮之後在代客料理。
龜吼的海鮮種類比富基漁港少了些，但魚販給人的感覺親切很多，
並不會因為客戶考慮而有不耐煩的狀態。

現在是一月，
滿意外三點蟹、花蟹、石蟳的價格都不算太貴
有許多店家都有一籠5~10隻才賣500~1000的，
而且有的一籠裡面同時有萬里蟹跟花蟹。

因為我們今天人數不多，
所以只好單買花蟹和石蟳;
單買相對比一籠蟹來的貴，
但買一籠也吃不完啦！

我們這次是在21號攤販購買，
然後他介紹7號攤販幫我們代客料理;
代客料理費還算便宜，
五種漁貨$450。

今日主角-清蒸石蟳 ($750/斤, 這隻大概$300~400)

石蟳是這次到龜吼的最大收獲，
繞遍了整個漁夫市集，只有兩家有在賣。
漁販說石蟳、花蟹和三點蟹之中，
石蟳是最難捕獲的，
今天早上剛好他們有補到幾隻，
是我們運氣好才能買到活的新鮮石蟳。



石蟳的卵香氣非常棒，蟹味很濃厚，
吃完卵記得把蟹殼拿起來喝蒸出來的蟹卵精華！
卵的份量也很夠，
兩個人吃一隻都好滿足～

石蟳的身體（對半剪開） 

身體的肉非常鮮甜，
肉質扎實而且很彈牙，
大口咬下時，
味道會在口中不停衝撞，
真是相當暴力而美味的一種蟹！

石蟳的螯 

看看螯的殼有多厚，
不用蟹剪根本沒辦法打開來吃！

螯內肉

石蟳不同部位吃起來差異相當明顯，
鰲的鮮度雖然沒有身體來得高，
肉汁卻更甜，
肉的纖維也更加的有彈性，
吃起來非常爽快。
 

清蒸花蟹（$350/斤，這隻$180)

花蟹的味道跟石蟳相差甚遠。
比起石蟳，
花蟹的肉質較為細緻而且多汁;
但花蟹的鮮味比較淡，
而且卵跟肉的量都遠少於石蟳。
如果說石蟳是狂野油畫，花蟹就是較為細緻的水彩。

不過個人還是比較喜歡石蟳，
因為不論卵和肉的量，
甚至是甜度和咬勁都遠勝過花蟹。

花蟹肉

可以注意到外殼的部分比石蟳薄很多，
當然，在使用蟹剪所需的力氣也少很多XD 
其實吃花蟹不需要使用蟹剪，
因為牠全身的殼都可以咬碎，
是要小心碎殼會刺嘴。

花蟹螯肉

花蟹的另一個賣點大概是牠的花色很美，
石蟳相較之下就醜醜的ＸＤ
花蟹的螯肉除了肉質比身體實一些之外，
也比身體的蟹汁多了不少，
一咬下去就流了一堆出來。

清燙章魚($150/一隻)

章魚的部分非常非常非常的新鮮（很重要，所以講三次）
口感非常的Ｑ彈香甜，
不用搭配任何醬料，
就讓人一口接一口欲罷不能，
而且整隻章魚才１５０元，非常划算！

店家料理章魚的手法很特別，
是將章魚先川燙後，
再加以冰鎮，
難怪吃起來又鮮又彈牙。

另外章魚不同的部位，
口感跟香氣也不太相同;
章魚腳偏脆而彈牙，
其他部位咬起來比較有嚼勁，
雖然不易嚼爛，
但店家很貼心的有把章魚剪開。

整隻章魚切盤實在太壯觀，
根本吃不完，
最後我們還外帶一小包回家當下酒菜ＸＤ

店家調得五味醬充滿新鮮的蒜味，
雖然我個人覺得偏鹹，
但同行友人覺得比一般五味醬多了一些甜味和辣味，
他非常喜歡。

補一張章魚的近拍照

酒蒸鮑魚($270/4顆)

鮑魚的部分在料理之前並沒有指定手法，
所以當這道端上來的時候，料理的精緻度著實讓人感到驚豔。
店家加入了少許的枸杞、蒜末與米酒來蒸鮑魚，
淡淡的帶出鮑魚的海鮮味，還提供了湯匙可以讓我們喝蒸出來的精華。
鮑魚本身的口感還不錯，相當彈牙;
但有味道上有點淡淡的海腥味，
個人覺得有些可惜，但朋友滿愛這味的ＸＤ

順帶一提，
漁港的鮑魚大多是指"九孔"（又稱九孔鮑），
九孔不是算是假的鮑魚，
他的別名是台灣珍珠鮑，
跟其他的鮑魚同屬鮑螺科。

以下是不負責任的小知識介紹：
http://www.hy123.com.tw/seafood/mbantreef.asp?BBanNo=G&MBanNo=C04

鮑魚殼上的小蛤蜊

吃完鮑魚要丟掉殼之前，
居然發現他的殼上面黏了一個小蛤蜊，
也太可愛了吧ＸＤ

炒海瓜子($90/半斤)

海瓜子本身品質很好，
一整盤只有一顆沒開，
而且那一顆撥開來吃也沒有砂跟腥味，
整盤吃起來都非常的鮮甜。

調味的部分，
有別於一般代客料理採用的"重鹹料理"方式，
7號攤販的調味非常適量，
蠔油、醬油沒有放得太多，
使用少量的蔥、蒜、九層塔稍微提味，
佐以少許的辣椒提色，
可以讓人品嚐到食材的原味，
這才是"呷尚青"啊！ 

這次整體下來，
海鮮的部分花費約1000左右，代客料理450，
個人覺得在冬天，
這真是非常划算的一次海鮮饗宴。
 

最後附上一張龜吼漁港的海港圖，
美好的天氣，吃完螃蟹後來散散步真是人生一大樂事。

店名：龜吼漁港

地址：新北市萬里區龜吼里漁澳路

電話：無

地圖

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