補充：白湯有放牛骨熬，不吃牛的人要注意！
赤初賣的雖然不是正統日式拉麵，
但是它給我留下了很好的印象，
原因有兩點：
1. 他的食材都很新鮮
2. 配菜可以客制化相當貼心
因為本人腸胃不好又時常外食，
遇到使用不新鮮食材作的店家相當困擾，
只要吃到不新鮮的東西就會拉肚子。
至少在我這次用餐的食材都很不錯，
味道都挺新鮮而且吃完也沒拉肚子XD
先來介紹一下白湯的部分，
極品龍骨白湯拉麵有五種搭配選擇，
分別是牛肉、赤肉、魚片、豚雜、牛雜，
赤肉（就是豬瘦肉的台語）跟豚雜只差在後者多了大腸。
白湯的配料都是一樣的，
有炸牛蒡、豆包、綠豆芽、豆腐、杏鮑菇、金針菇、蔥花和蛋。
蛋的部分是一般的滷蛋，可以加價升級成糖心蛋。
如果有不喜歡的配料，
只要寫在菜單上的"特殊要求"欄位即可，
就不用擔心吃到不喜歡的配料囉～
龍骨白湯豚雜$175
配料超多，好像在吃小火鍋ＸＤ
因為這天我感冒不適合吃炸的，
所以就沒點炸牛蒡。
先說湯頭的部分，
喝起來甜甜的味道不算太重，
有點滷味的香氣，
和一般的拉麵湯頭差異很大。
一開始我以為是大腸的關係，
後來才知道原來這裡的麵食是結合了
麻辣燙、牛肉麵和日式拉麵做成的，
而且還加了豬皮、雞爪、雞脖子、牛骨、洋蔥、胡蘿蔔熬煮，
相當別出心裁。
配料的部分都相當新鮮！
豬肉完全沒有腥味，
大腸肥美軟嫩好入口，
豆腐用的是嫩豆腐而且沒有酸味，
豆芽菜、菇類品質都還不錯，
滷蛋就比較普通。
麵條的部分我是選日式拉麵，
不過吃起來軟軟的，
跟台式拉麵吃起來的口感一樣，
沒有特別之處。
麵中的豆包(就是豆皮)
不得不稱讚一下赤初的豆皮，
給的超長一條的！！
個人很喜歡吃豆皮，
看到這麼大的豆皮簡直心花怒放ＸＤ
順帶一提，
他的豆皮算夠厚的，
所以口感很棒，
嚐起來還有點淡淡地甜味相當深得我心。
蒜味龍骨白湯赤肉$155
(感謝好友恩齋提供照片)
赤初的蒜味非常的強烈，但不會到嗆鼻；
配合上濃弄的白湯，非常的開胃以及好入口。
因為這碗是朋友點的，
所以他有炸牛蒡，
我偷吃了一口的感想是蒜味頗濃，
不曉得是吸收了湯汁還是炸得過程有放大蒜ＸＤ
不過炸得相當酥脆就是了。
另外要說的是他的每一個食材都非常的新鮮，
每一次地咀嚼都可以感受到不同的食材的味道，
朋友用“極致暴力的美感”來形容麵的配料！
麻辣酒釀牛雜 $210
(感謝好友恩齋提供照片)
赤初只有麻辣口味系列才有加入酒釀，
因為我感冒剛好沒吃到這個招牌T口T
配菜跟白湯差不多，
但是白豆腐換成了滷豆腐，
少了杏鮑菇但多了鴨血和魚蛋。
酒釀的部分不是預先拌開在湯中，
而是加了一小匙，需要客人自己拌開。
麻辣麵的部分如果不能吃太辣，
店家會貼心的都做小辣，
不夠辣的部分在自行取用辣椒醬。
麻辣酒釀牛雜$210
(感謝好友恩齋提供照片)
這碗和上面的一樣，不過蛋的部分有加價換成糖心蛋。
麻辣嫩豆腐（小辣）$50
豆腐本身相當的軟嫩，
而且沒有臭酸味，品質不錯。
調味上嚐起來就是麻辣燙豆腐，
但豆腐味有被留下，
沒被辣味蓋過算是還不錯；
可惜這豆腐又淋了醬油膏，
導致吃起來的感覺沒有那麼驚豔了。
飲料是自助式的，
有白開水、冬瓜茶和凍頂烏龍茶，
不用另外收費，無限取用，
對於吃麻辣食物真是一大福音。
接下來附上一下店內的裝潢照
這個充滿禪意的造景，
配上店內滿滿的麻辣燙香氣，
感覺超特別的XD...
寬敞的店內空間，
看起來是走日本風的裝潢，
很有質感。
這是在上一張圖的右後方空間拍攝的，
牆上的燈光造景相當有趣。
最後附上店家的招牌供大家參考
一樓看板，看起來店家被很多媒體採訪過。
一樓招牌，店裡的招牌都有截圖在上面！
店家位於二樓，電梯口處有貼心的指示牌。
不過那個圖到底是什麼意思ＸＤＤ
看起來好像準備衝上樓，然後不小心跌倒，接著一碗拉麵飛出去！？
門口等候區，看起來簡直像來到麻辣鍋店(誤)
店內標語
配上店裡的裝潢，又充滿了濃濃的禪意。
從食材的新鮮度和層次豐富的湯頭來看，
店家真的對一碗麵相當用心。
這次用餐下來覺麵配料的CP值還不錯，
雖然配料份量不多但是很豐富又新鮮，
以台式拉麵來說個人是推薦的！
（不過我還是私心比較愛正統的日式拉麵～ＸＤＤ）
店名：赤初 杭州酒釀麻辣麵食
地址：臺北市大安區羅斯福路3段277號2樓
電話：02-2365-1600
地圖：
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