山城美館與山城食堂現在在同一個地方，
這次品嚐的午間套餐需要六人以上，
且於三天之前預訂才能享用;
其原因是"五行菜飯"的備料較為複雜，
人數不足的話比較難準備。
先說一下這次用餐完的結論：
大推"豆漿山藥濃湯"、"五行菜飯"和"鳳梨酥"跟"飲品"，
披薩真的要看運氣，美味程度不太一定。
這次預定的是午間套餐-"食味 記憶"
每一道菜都延續了
早期水湳洞是礦業，所以這一區的建築物大多是員工的宿舍，自然也少不了員工食堂。
山城美館為了延續礦工食堂的"食味"，並"記憶"一些食堂提供的菜色，
在菜色中融入了新的元素後，
做成了這個”午安山城套餐”。
來一張比較清楚的菜單介紹
菜單介紹的其實主要是這道餐點想闡述的故事。
接下來看看品嚐的心得囉～
不一之調 (山藥豆漿濃湯)
有別於一般使用牛奶和馬鈴薯為基底，
山城美館使用的是豆漿和山藥;
濃湯本身相當的濃郁，
不說的話，光從外觀來看還不容易發現呢！
這裏用的豆漿，
是由台灣東部聚落種植的非基因改造黃豆所製成，
山藥則是從貢寮來的。
（山城美館的核心理念之一就是愛護台灣小農ＸＤ～）
配料裡面有金針菇、杏鮑菇和一些其他菇類，
品質相當不錯，
不僅沒有草味，
而且口感都很棒，
金針菇也不會黏牙。
濃湯喝起來很溫潤，
帶了點胡椒香氣。
山藥單吃味道滿明顯的，
但不會嗆;
另外這山藥吃起來很甜，
質地也很綿密沒有過粗的纖維，
難怪店家可以用它取代綿密的馬鈴薯！
菇類與山藥所調和出來的味道跟豆漿湯底相當搭，
第一道菜喝這個湯喝好舒服，
而且喝完會回甘！
聽說 (五行菜飯)
這道料理延續的是早期礦工食堂的菜飯"記憶"，
因為雖然是叫菜飯，
但已與早期的做法和材料完全不同，
單以這道料理來看的話，
是一道根據五行觀念設計的料理。
根據「青、黃、赤、白、黑」五色，
對應「肝、脾、心、肺、腎」五臟器官的滋補。
青－水蓮+四季豆：
吃起來非常爽脆多汁，
水蓮的香氣很棒！
黃－炒豆皮：
炒得很像蛋黃，
嚐起來很甜，
而且白芝麻香氣很棒！
赤－梅子醃漬的番茄：
咬起來很軟，
而且會爆出滿滿的甜汁！
如果閉上眼睛吃很難感受到番茄或梅子味，
簡直像是一種全新的味道，
我跟朋友都驚呼連連;
而且入口嚼幾下後就化開了，
感覺超好消化的～
白－米飯
吃起來有有糯米香，
應該是糯米而非一般白米。
黑－醬菜加上脆瓜、木耳和香菇丁
雖然有放醬菜可是不會很鹹，
醬菜獨特的香氣配上香菇香，
其香氣的強度可謂是五色之最！
五種顏色拌在一起吃，
味道真的變得超級多元;
每一口咬下去都爆發出不同的香氣，
而且還有胡椒的香氣，有點微辣。
之前看到文章說，
吃一口飯要嚼三十下才健康，
我還吐槽說怎麼可能;
但這碗五行菜飯，
要我一口嚼超過三十下我都願意啊！
簡直是一個令人上癮的香味炸彈～～
這個菜飯還有一個特色，
就是少油而且不會太鹹。
一般的菜飯通常會拌入油一起蒸，
但山城美館的五行菜飯，
除了拌炒的配料有使用少許的油之外，
沒有再另外加入油脂，
而且鹹味的部分也善用食材本身的味道，
沒有過重的調味，
感覺對身體很沒負擔ＸＤ
歡慶(Pizza)＆南柯一夢(老梅醋)
[披薩]
這次套餐供應的披薩是瑪格麗特，
起司和羅勒的香味很顯著，
可惜起司也沒有牽絲ＱＱ
前味的部分主要是番茄和羅勒，
但因為羅勒在披薩上塗的不太均勻，
所以有些吃起來羅勒味蓋掉其他味道，
有的則是番茄味很重沒什麼羅勒味。
番茄的部分是用帶皮新鮮番茄，
皮還算薄，不會難嚼;
不過吃起來有點土味，
而且這次使用的生番茄味到和羅勒香氣搭不太起來，
兩者都有點太強烈，
搭在一起有點突兀。
後味的部分主要是起司，
這部分倒是還不錯，
有稍微挽救一點前味 。
今天吃的披薩有點期待落空，
因為初訪吃到的水果披薩真的好美味啊！！
雖然知道山城美館的披薩是隨季節改變配料，
可是沒想到美味程度會差這麼多ＱＱ
[老梅醋]
每年過冬之後一小段時間內，
會供應松針烘焙的老梅醋，
更為難得但可遇不可求，
這次品嚐的是未加入松針烘焙的老梅醋。
但這個老梅醋也很不一般。
前味不會有很濃的梅香，
中味主要是酸味，
後味會有一瞬間冒出梅香，
最後是一點醋香，沒有我討厭的酸勁。
老梅醋嚥下後味道消失很快，
幾乎是一瞬間滑過喉嚨就消失了，
不會有酸氣卡在喉嚨上，
相當舒服。
如入三味（飲品及鳳梨酥）
[飲品]
左邊這杯是朋友點的公平貿易黑咖啡。
山城的咖啡之前在初訪已介紹過，
杯子一邊厚一邊薄：
用左手拿，喝起來偏苦，
用右手拿，喝起來偏酸。
所以又被稱為『魔術咖啡』
[鳳梨酥]
土鳳梨酥的部分，
雖然沒有加蛋但是還是很香～
很特別的是，
這裏的土鳳梨酥有加入"紅蔾”。
紅蔾特寫
鳳梨酥表面有一個紅色向芝麻般大的就是紅蔾！
這是一種原住民耕作百年的種物，
近年來的研究顯示他有抗老化的作用，
有興趣的人可以參考wiki
紅蔾吃起來就是硬硬的，
沒有特別的感覺，
不過這個食材好像真的頗健康啊！
桑椹汁(左)、鳳梨酥(右)
這是我的如入三味。
桑椹汁是一位高雄大樹的媽媽自產自出，
共有原味和含糖兩種口味的桑椹汁，
山城美館的主人則是將兩種口味用一定的比例混合，
調配出他喜愛的味道供客人飲用。
個人覺得喝起來好特別，
不像一般的濃縮還原汁那麼暴力，
感覺很清淡，不會酸也不會太甜，
還聞得到一點桑椹香。
蜜香紅茶這次沒機會嘗試，
根據服務人員的介紹，
這裏的紅茶是埔里的農民所種植，
而且有紅茶中少見的喉韻!
下次有機會再來試試～
最後附上一些店內的擺設和飾品
座位旁的炭爐
吃飯旁邊放了這個木製容器裝載的炭火鐵爐，
相當溫暖啊～
山城美館的手作麻布袋和幸福木鈴
這個木鈴是純手工製作，
上面的花是山城美館的藝術家畫的，
是不是超級美！！！
這個幸福木鈴的背後，
其實來自於金瓜石的一段歷史故事。
有興趣的人可以參考這個網頁
以下節錄片段：
"早年，金瓜石一帶煤礦業發達，
礦工從事著辛苦又危險的挖煤工作，
出門前家人會將木鈴繫在礦工腰際。
夕陽西下，家人會豎起耳朵辨識自己家人的木鈴聲，
在家守候的妻子與家人聽到木鈴就知道家人平安回來了。"
山城食堂的館內音樂非常柔和，
聽起來很舒服，
不會太吵也不會讓人太亢奮，
個人覺得很適合用餐：）
店名：山城美館
地址：新北市瑞芳區洞頂路155之8號
電話：0932 058 424
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